贵州全自动豆腐机小型豆腐生产设备多功能豆腐机厂家

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全自动豆腐加工流程和注意事项：

浸泡→磨碎→蒸煮→过滤→凝聚→成型→油炸。

浸泡：大豆经过清洗后，室温浸泡6～8小时，浸泡时间短了，豆腐产量不够，浸泡时间长了，不能做成豆腐。要调整好大豆的浸泡时间，以大豆刚好完全浸透为止，判定方法是随机取20粒，如果20粒黄豆的芯全部浸透，但是不会白心就可以了。

磨碎：按照比例黄豆：水约为1：3，磨碎。这里有个误区，总认为磨的越碎越好。实际情况不是这样的，随机抓一把磨碎的豆观察，能看到还有豆瓣就正好，否则就磨得太碎了。

蒸煮：把磨好的豆子全部转移到压力煮釜中，进行加热。到100℃后，再桶蒸汽加压加热到107℃左右，这个步骤我们称为“追煮”，然后泼冷水，使豆浆的温度降到70～75℃。我们称为“加回水”

这是技术核心所在，追煮的时间和温度，加回水的量都会影响豆腐的品质和产量。

凝聚：豆浆经过过滤，把豆浆和豆渣分离，抽取到凝聚桶内，加入苦水，使豆浆凝聚成豆花。

这个过程也很重要，抽豆浆的时候，会在管道内部打气，打空气的量的多少，决定了后面油炸豆腐表面的气泡的多少和里面的肉的多少。

成型：豆花绞碎后，均匀倒到成型机内压制成型。并且在豆腐出来的那一端，架上切刀，把豆腐切成需要的形状。

豆腐流程：豆渣的使用方法

一、小豆腐

用料：豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐巴、味精、油等；

做法：用油、葱花蒸锅后加入豆渣翻炒两下，打入鸡蛋，继续翻炒三五分钟，加入盐、味精等调味品即可；

作用：含丰富的营养，常吃能健身补脑；

二、豆渣丸子

用料：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量；

做法：将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅合，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可；

作用：营养丰富全面，适于补虚；

三、香菇豆渣：

1、香菇泡发洗净去蒂切成米粒大小；西兰花杆、红辣椒、葱分别洗净切成米粒大小

2、锅烧热后放油，下葱沫、红辣椒沫煸炒

3、放西兰花杆粒到锅中翻炒

4、再放入香菇粒、黄酒一起翻炒

5、后加入豆渣、盐、海鲜粉炒到熟即可出锅盛盘

四、豆渣蛋饼

用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量；

做法：

1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将葱花等加入其中搅拌均匀；

2、将少许食油倒入炒勺内，待油热后将准备好的豆渣鸡蛋倒入其中，摊平四五分钟后即可食用；

特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白质；尤其适合厌食、肥胖或营养不良的儿童和老人食用；

五、五豆窝头

用料：五豆豆渣100克、玉米面40克、水少许；

做法：将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即可；

特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，中老年人经常食用对保健养生有大益处；

六、豆沫菜

材料：豆渣，小白菜或者菠萝，少量豆浆；

做法：把剩的豆渣，好还有点豆浆放锅里煮开备用；

用小白菜或菠菜放开水里炒一遍，捞出后切碎；切碎的小白菜或是菠菜放煮豆渣的锅里煮开；放点盐和味精就可以出锅了；这个菜老家叫豆沫菜；要是配上老虎菜和馒头吃，那叫一个香，大家不防试试看

七、豆渣糕

材料：江米面120克，芸豆50克，豆馅150克；

作法：芸豆煮烂，捣碎；江米面加水调匀，一半铺于笼屉上，上面摊豆馅，另一半江米面铺于豆馅上，上层撒上碎豆渣，蒸熟；

八、豆渣美容

把豆渣用来做面膜……超有效，皮肤第二天立马滑溜溜的！