常见的白酒度数,喝酒的人要知道

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近一直有人在后台问：白酒常见的度数都有哪些？那个度数的白酒好喝？低度白酒是不是掺水了？等等问题。看来大家对白酒度数的了解还不够，今天酒姐就给大家讲讲白酒度数方面的知识，帮助大家清楚的认识白酒的度数。



一、关于白酒度数的发展历程

在我国酿酒的技术大概在5000-3000年出现，当时的酿酒技术很简单，酿出来的酒度数很低，一般只有几度。一直到了宋朝，红曲被运用到酿酒中，白酒的度数得以进一步提高，但是也只有十多度而已。所以古人说：大碗喝酒、大口吃肉是因为他们当时喝的白酒度数低，所以才敢大碗喝酒。

到了元朝，蒸馏技术进入中国，这让酿酒技术进一步提高，白酒度数也相应提高了。 明末清初的时候清军入关，满洲人对高浓度酒和蒸馏酒非常喜欢，于是大力支持蒸馏酒的发展，时至今日蒸馏酒已经成为主流酒。



二、酒的度数怎么检测

那么怎么能知道酒的度数呢？想要知道酒的度数你先要知道什么是“酒度”，酒度也就是酒精度，指酒中含有酒精（乙醇）的体积百分比。

给大家举个例子，比如：100毫升酒酒精（乙醇）含量为10毫升，那么这个酒的度数就是10度。不过酒精（乙醇）含量会随着温度的变化而发生变化，在我们国家规定20℃为检测的标准温度。也就是在温度为20℃的环境下，100毫升酒中酒精（乙醇）的含量是多少毫升，那么这个酒就为多少度。



三、现在中国白酒的度数有哪些？

现在市场上的白酒度数一般有：28°、33°、35°、38°、39°、40°、43°、45°、48°、50°、52°、53°、56°、60°、68°。而38°、45°、52° 是常见的白酒度数。

这里给大家讲讲52°酒，因为现在很多白酒都是52°，而52°酒也更受人喜欢。52°酒并不是随便定的，是因为水分子和酒精分子结合的好度数就是52°-54°之间，此时的酒的口感好。



四、白酒的度数跟质量和风味有关系吗？

白酒的度数跟其质量和风味一点关系都没有，原因刚刚已经说过了白酒的度数只跟酒中酒精（乙醇）的含量有关系。另外，白酒度数的高低也不能代表酒质量的优劣，白酒度数不一样只是酒中酒精（乙醇）含量不一样而已。

白酒里，酒精和水占了98%，剩下的2%就是那些微量物质，它们正是白酒风味物质的来源。它们含量和比例的不同，带来了浓香、酱香、清香等香型的区分，也带来了酸、甜、苦、辣等不同的口感。简单来说就是酿制工艺不一样，导致微量物质在酒里的占比和含量不一样，所以才出现了不同香型。



五、现在可见的高度数的酒是多少度？

对于高度数的酒到没有明确的案例，一般白酒的度数都在50°左右，比如：茅台、五粮液、、汾酒等等。而像一些少数民族自己酿的酒度数就会很高，基本上都在50°以上。曾经在云南少数民族哪里喝过他们自己酿的酒，度数非常高，拿回来检测了一下，酒的度数为75°。



六、低度酒是高度酒和水勾兑出来的吗？

这个要分情况而定，一般我国的酒都为粮食酒。粮食在经过发酵之后酿出来的酒只有十多度，然后十多度的酒经过蒸馏之后度数会到80多度，去头去尾之后酒的度数为50多度。

但是酿酒不是到这就完了，还要经过不同批次和不同度数的酒相互勾兑才行形成好酒。但是前面说的这种做法是正规酒厂的做法，一些不正规的直接就是拿水和酒勾兑。

七、低度酒工艺比高度酒复杂

一般我们将度数在40°以下的白酒称为低度白酒，所有低度白酒的勾兑工艺都是差不多的。要选择酒基，然后加水降度、处理浑浊、调香调味，后存放一段时间，这样才能生产出的低度酒。

低度白酒的勾兑工艺要比高度酒的勾兑工艺复杂，因为要经过数次勾调，才能在品质的同时把酒度数降低。比如：处理浑浊，在去除浑浊物质的同时又不能把酒的香味物质去掉，这个酒需要各种各样的手段和相当高的技术才行。如果在勾调过程中任何一项没掌握好，酿出来的低度白酒可能会出现水味、口味不调和、出现浑浊物质等等问题。

八、为什么古代人那么能喝？

在一些诗句或者小说中经常能看见描写古人酒量好的诗句，比如：李白斗酒诗白篇、斗酒十千恣欢谑等等，还有水浒传中武松在景阳冈连喝18碗酒的壮举。难道古人喝酒都那么厉害吗？其实不然，古人喝酒那么厉害只是因为他们的酒度数低。

就拿武松连喝18碗白酒来举例，那个时候的酒度数只有几度而已，相当于现在的甜酒，所以在古代很多人喝酒解渴。在现在即使酒量再好的人也不会喝酒解渴，武松那18碗白酒换算成今天50°的白酒，应该在一斤白酒左右。虽然喝一斤左右的白酒酒量的确很好了，但是现在很多人都能做到。

这么大的碗连喝18碗，放现在你看谁能喝：