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相传明代翰林辛士逊有一次外出，夜宿青城山道院，一位道人向他传授一，让他每天吃七枚杏仁，坚持食用，必获大益。这位翰林遵照此方，坚持不懈，直到老年依然身轻体健，耳聪目明，思维敏捷，不衰 。 杏的营养价值很高，而杏仁的营养价值更丰富。杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康;含有维生素E等氧物质，能预防疾病和早衰。杏仁中含蛋白质27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含钙111毫克，磷385毫克，铁70毫克，还含有一定量的胡萝卜素，抗坏血酸及苦杏仁甙等。 自1983年以来，在已有的杏核去壳部件的研制基础上，我国又相继研制了多种不同结构型式的新式去壳部件，其主要经济技术指标，特别是破壳率指标大有改善。以下介绍一下我国上个世纪几种主要的杏核去壳部件： 我公司长期供应杏核、桃核、榛子、橄榄籽.夏威夷果.巴丹木（巴丹杏.扁桃）.美国大桃仁等坚果或果核的破壳取仁。 1．封闭式纹杆滚筒，栅条凹板式小白杏杏核去壳部件 图1-1 封闭式纹杆滚筒去壳机构 六十年代初， 我国在吸收国外技术的基础上，研制了TH-340型杏核去壳机，其去壳部件是在一个圆筒上镶上若干根纹杆组成的封闭式纹杆滚筒，下面装有若干根圆钢条组成的栅条式凹板。 杏核中富含脂肪和蛋白质，既是主要的食用植物油来源，而且又可提供丰富的植物蛋白质。利用杏核或脱脂后的杏核饼粕的蛋粉，可直接用于焙烤食用，也可作为肉制品、乳制口、糖果和煎炸食品的原料或添加剂。以杏核蛋粉为原料或添加剂制成的食品，既提高了蛋白质含量，又改善了其功能特性。杏核蛋粉还可以通过高压膨化制成蛋白肉。 杏核是食用植物油工业的重要原料，利用杏核油可制造人造奶油、起酥油、色拉油、调和油等，也可用作工业原料。杏核除经简单加工就可食用外，经深加工还可以制成营养丰富，色、香、味俱佳的各种食品。杏核加工副产品杏核壳和杏核饼粕等可以综合利用，加工增值，提高经济效益。
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