产品别名 |
腊肠烘干房,腊肠烘干,腊肠,烘干房 |
面向地区 |
品牌 |
智烘 |
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规格 |
3P*6P*12P |
干燥介质 |
空气 |
工作原理 |
旋流 |
加工定制 |
是 |
加热方式 |
对流式 |
湿物料运动方式 |
固定床式 |
适用物料 |
多种可用 |
珠海智烘面前全国招商
大型空气能腊肠烘干系统提供售后服务
目前很多腊肠厂家采用的高温热泵腊肠烘干机，将日晒过程和热风干燥合二为
传统佳节即将到来，腊肠的市场需求急增，各厂家烘干腊肠可参考如下机型进行优化配置：3P腊味烘干机适配于大小约15立方米的烘干房使用，每小时平均用电3度左右； 6P腊味烘干机适配于大小约25立方米的烘干房使用，每小时平均用电6度左右；10P腊味烘干机适配于大小约40立方米的烘干房使用，每小时平均用电12度左右。另外，腊肠与腊肉不分家，很多腊肠厂家，还用腊肠烘干机烘腊肉、腊鱼、腊排、腊鸭、腊鸡、腊兔等品种，实现了一机多用，用腊肠烘干机烘出了各类的腊肠腊味产品！
1、预热处理:历时5到6个小时,在捆绑好的腊肠装入热泵烘千房后两小时内,温度快速升到60到65度,不用排湿。这一过程主要是起到一个发酵的过程,控制肉不变色变味。这就是我们说的预热阶段。预热时间后,调节温度到45到50度,湿度控制在50%到55%的范围之内。注意事项:腊肠烘干时温度不能过高,于65度时腊肠会出现滴油现象。而且腊肠烘干时如果长时间温度68度,腊肠会沤烂。
2、定型:掌握发色期和收缩定型期的控制，温度控制在52到54度 ,湿度控制在45%左右、时间为3到4个小时,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,肠衣开始收缩,这时一定要注意硬壳的出现,可以进行冷热交替使用，效果好。3、强化干燥:这一阶段主要的制约因素是温度,为了强化干燥速度,温度要升高到60到62度 ,烘干时间控制在10到12个小时,相对湿度控制在38%左右。腊肠终烘干湿度控制在17%以下。
经过上述各阶段对烘干设备指标的调试控制,烘出来的腊肠色泽光润、呈自然红色,脂肪雪白,条纹均匀,腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质手质感好,肉香味扑鼻,不但提高了腊肠的烘干品质而且提高了产量,更省时力，环再受天气影响。
