福建小型蒸馏酿酒设备：半固态发酵酿酒方法-唐三镜黄惠玲
使用微信扫描二维码分享朋友圈，成交更快更简单！

更新时间：2018-10-16 16:51:04 信息编号：228722716

￥1

≥ 1套

价格：
1.00 元
品牌：
唐三镜蒸馏酿酒设备
用途：
自酿自喝、酿酒家庭小作坊
关键词：
蒸馏酿酒设备,小型蒸馏酿酒设备,家用蒸馏酿酒设备,小型蒸馏酿酒设备价格

黄惠玲

18588849998

204837018

微信在线

获取报价在线咨询

详情介绍

福建小型蒸馏酿酒设备：半固态发酵酿酒方法-唐三镜黄惠玲

产品别名	小型蒸馏酿酒设备,家用蒸馏酿酒设备,蒸馏酿酒设备,蒸馏设备	面向地区	福建南平	品牌	唐三镜蒸馏酿酒设备
用途	自酿自喝、酿酒家庭小作坊	产品类型	全新	操作压强	其它
加工定制	是	适用对象	粮食	应用领域	白酒
类型	蒸馏酿酒设备

酿酒工艺一般分为固态发酵、液态发酵和半固态发酵，半固态发酵即是采用先固后液的结合法。
1、蒸馏：选扦新鲜、饱满、无虫害霉变的糙米，入锅蒸煮，要蒸熟蒸透，不夹生，不焦糊。
2、摊晾：原料蒸熟后，出锅摊晾，为使其迅速冷却，可吹风降温，或用冷水冲洗沥干。
3、接种：待料温降至30℃左右，即可将粉碎好的曲种均匀拌入，一般用曲量0.6%～1%。发酵容器宜选用广口瓦盆，中间搭帘以利散热和观察，料层要厚薄均匀，原料表面可撒少许曲种，然后加盖发酵。
4、前发酵：保持料温30℃左右，一般不超过33℃，发酵室的温度在25℃左右。冬天注意保温，夏天注意降温。约8 小时后，料温开始上升，需揭盖散热，勿使料温超过37℃。16 小时后，盆底出现糖化液，即酒酿，要求酒酿清澈，微黄，呈甜香味，微酸，这就表示发酵良好，前发酵结束。
5、转缸：将发酵好的酒酿转入发酵缸中，加入30%的温水120%～125%，加盖。转缸后第二天进行翻醅，即将整块酒醅底面对翻，夏季可及时封缸，冬季可于次日封缸，即用塑料薄膜封严缸口，进行厌氧发酵。料温、室温基本同前发酵。
6、蒸馏：一般15 天左右，发酵完毕。若要求酒质和口感更佳，可适当延长发酵时间，达到20 天或30 天。蒸馏要求烧火前急中缓后猛。
7、成品：蒸馏后的白酒即为原浆米酒，米香浓郁，酒质清亮，微甜醇和，无异杂味，经陈酿后口感更佳。出酒时注意冷却，勿使酒温超过30℃，以免跑酒和影响酒质。接酒时较好掐头去尾，放入下锅复蒸。另可根据市场需要进行色调处理，使之风格特。
二、说明
1、酒曲：一般采用中草药曲或纯种白曲，两者混合使用效果更好。酒曲要注意防潮、防虫，若霉变不可再用。
2、用水：一般生活用水都可酿酒，要求、无杂质，以富含多种微生物和微量元素的水质为佳。若操作不当，致使温度失宜或感染杂菌，导致酒醅酸败，可加入青毒素灭菌；或者提前蒸馏。
想学习了解更多白酒、果酒、药酒、黄酒、竹筒酒、米酒等酒类技术资讯，购买酿酒设备开酒坊或者想自酿自喝可以咨询添加或致电：188 1914 3754 黄惠玲

唐三镜是一家从事酿酒的酒类企业，有自己的酿酒设备厂、酒厂、酒曲厂、酿酒技术培训中心以及立的酿酒售后服务团队，更多酿酒技术，可以关注“唐三镜酿酒机器”公众平台

联系人：唐三镜·黄惠玲
/电话：（到公司免费培训酿酒技术）
地址：广州番禺区市桥街大北路189号新业大厦四楼

上一条特大新闻：东莞横沥《名巨新城豪庭》听说被二手挖掘机三一挖掘机出售215-8 下一条