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在加热的过程中，油炸锅会通过加热元件将热能传递给油。电热管通常通过电流来产生热能，而燃气灶则通过燃烧气体来产生热能。当加热元件将热能传递给油时，油的温度会逐渐上升。
当油的温度达到设定的温度时，我们就可以开始将食物放入油炸锅中了。食物放入油中后，由于油的温度比食物的温度高，食物表面的水分会迅速蒸发，形成一层脆皮。同时，油会渗透到食物内部，将食物煮熟。
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