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食品净化车间 |
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俗话说”病从口入”,食品的好坏直接影响着我们的身体健康.不管是食品厂的食品加工车间还是食品包装车间,都要满足很高的卫生要求和标准.那么，食品厂净化车间要达到什么标准与要求呢？
一、食品净化车间主要厂房配套设施：
1．净化级别千级、万级、十万级净化车间；
2．粉碎、干燥、包装、杀菌清洗等生产设备；
3．排气、压缩空气、纯水等设施。
二、食品的卫生、安全主要要控制在三个方面：
1．要控制生产工作人员的规范化操作；
2．要采购源头原料,杜绝有问题产品原料。
3．要控制外部环境污染（要建立相对较有洁净度的操作空间。
三、建设良好的食品厂生产环境
1．良好生产环境主要从食品接触面、关键控制区域、人身净化用室、背景区域、物料净化用室这五个方面出发。
①食品接触面,接触食品的那些表面以及精彩在正常加工过程中会将污水滴溅在食品或溅在接触食品的那些表面上的表面。?
②关键控制区域,食品加工过程中洁净用房内的一个区域,若该区域控制不当,极可能造成危害,非常容易导致成品污染。
③人身净化用室,人员在进入洁净区之前按一定程序进行净化的房间。物料净化用室,物料在进入洁净区之前按一定程序进行净化的房间。
④背景区域,同一洁净用房内关键控制区域周边的区域。
⑤食品厂洁净厂房应根据食品生产对除菌除尘和卫生要求进行分级。
2．建设食品危险的过程控制体系时,需要通过对食品生产全过程进行污染控制、危害分析、关键是控制而营造的负荷食品卫生条件的生产环境。
3．食品无尘车间应明确其中生产的关键控制点、关键区域和背景区域,并应分别定级,并应尽量缩小别区域的面积。
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