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热风循环式香蕉片烘干设备 |
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热风循环式香蕉片烘干设备 香蕉片芭蕉干烘干生产线设备
香蕉干加工步骤： （一）原材料及加工 香蕉干加工的原料对成熟度要求较高，即达到食用成熟度，色香味俱全的适宜时间。青香蕉味道发涩，不能加工。过熟的香蕉如果软烂了也不能加工。原料加工时，先挑去软烂病害的香蕉，用手剥皮。切割方法取决于单个香蕉的大小。如果个体较大，则应半切或切片。 (2)护色处理 香蕉果肉中含有多酚，即使是成熟的香蕉，果肉中仍然含有多酚，这会导致其在成品加工和储存过程中变黑。为了获得具有良好色泽和光泽的产品，需要进行护色处理。 (3) 干燥 把处理好的香蕉铺在烘盘上，铺的要均匀，不要太厚。将烘盘推入烘箱。启动空气能热泵果蔬烘干机。 1）前6个小时，温度控制在70-75摄氏度，湿度35%。
2）中间7小时内，温度控制在65-70摄氏度之间，湿度为20%。 3）后5小时内，温度应控制在60-65摄氏度之间，湿度应控制在10%。 香蕉富含糖分，在干燥过程中，如果温度过高，例如达到80摄氏度，就会焦糖化。温度太低，烘烤时间太长，都不符合要求。因此，干燥温度应控制在60至75摄氏度之间，干燥时间应在18至20小时内完成。成品的水分含量要求为16%。 自然干燥时间长，温度无法控制，不能满足规模化生产的需要。空气能热泵果蔬烘干机可以控制香蕉烘干过程中的烘干温度和湿度，可实现，运行成本低， ，是现代化生产不可缺少的机器。
