包装食品怎么灭菌
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更新时间：2024-05-11 14:24:01 信息编号：s01nhabel91568

价格：
面议
品牌：
湖北敏锐微波
操作方式：
连续式
关键词：
微波灭菌机怎么样,食品哪种灭菌法好,食品怎么灭菌,熟食品灭菌法

吴小

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详情介绍

产品别名	微波灭菌法,微波灭菌机械,微波灭菌装置,微波灭菌机厂家	面向地区	全国	品牌	湖北敏锐微波
操作方式	连续式	电压	380v	干燥介质	空气
加工定制	是	品类	隧道式	适用物料	多种可用
颜色	砂银	类型	隧道式微波杀菌设备

包装食品怎么灭菌

食品微波杀菌的机理包括热效应和非热效应

（1）热效应微波作用于食品，食品表里同时吸收微波能，温度升高。食品中污染的微生物细胞在微波场的作用下，其分子也被极化并作高频振动，产生热效应，温度升高。温度的升高使蛋白质结构发生变化，从而失去生物活性，使菌体死亡或受到严重干扰而无法繁殖。

（2）非热生化效应微波的作用会使微生物在其生命化学过程中所产生的大量电子、离子和其他带电粒子的生物性排列组合状态和运动规律发生改变，亦即使微生物的生理活性物质发生变化。同时，电场也会使细胞膜附近的电荷分布改变，导致膜功能障碍，使细胞的正常代谢功能受到干扰破坏，使微生物细胞的生长受到抑制，甚至停止生长和使之死亡。微波还使微生物细胞赖以生存的水分活度降低，破坏微生物的生存环境。另外，微波还可以导致细胞DNA和RNA分子结构中的氢键松弛、断裂和重新组合，诱发基因突变，染色体畸变，从而中断细胞的正常繁殖能力。

2. 食品微波杀菌的应用

人们对微波应用于肉制品、禽制品、水产品、水果和蔬菜、罐头、奶制品、面制品、农作物等进行杀菌、灭酶和消毒进行了大量的研究。

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