微波面条烘干杀菌杀虫设备

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微波面条烘干杀菌杀虫设备

面条微波烘干机
面条的生产，关健是采用何种工艺。如采用传统的热风干燥工艺，它是通过箱体内升温，将其面条表面加热，并逐步向内传递、渗透，使面条内部水分温度升高而向表面迁移蒸发。这里温度方向与水份迁移方向相反，因此，采用热风干燥时间长，面块干缩严重，复水性差，表里糊化度不一致，易浑浊，外面色泽暗黑，影响食欲。而采用高新技术--微波干燥，它是利用频电磁能直接与物料相互作用，使其表里同时加热，从而解决了热风干燥的弊端，面条的品质有了提高，增加了面的弹性和韧性，即使在水里蒸、泡时间长，也不断条，不浑浊，面条爽滑可口。该项技术已于94年通过国家部级鉴定。
二、微波能设备原理及结构：
1、微波加热原理
微波是频率在300兆赫的电磁波。被加热介质物料中的水分子是极性分子，它在快速变化的高频电磁场作用下，其极性取向将随着外电场的变化而变化，造成分子的运动和相互磨擦效应。此时微波场的场能转化为介质内的热能，使物料温度升高，产生热化和膨化一系列物化过程而达到微波加热干燥目的。
2、微波面条干燥设备
从微波加热原理可知，因微波作用改变淀粉分子间的排列结构，去除水份，熟化和膨化等一系列物化过程而达到面条加工目的。工艺结构如图一所示：
面条干燥技术，是在现油炸面条生产流水线基础上，去除油炸锅段，以微波干燥设备代替。如果吹些热风就更佳。工艺结构微波干燥设备是由微波加热器、微波源、微波抑制器、传输带、机械传输系统、总控制台等构成。微波加热器是带有炉门的箱体结构，易于清扫。它是将微波能量与物料直接作用将微波能转化为热能，致使水分蒸发。为了防止微波泄漏，在进出料口装有抑制器。微波发生器是由频率915±25MHz、微波输出功率20KW的磁控管及其立供电电路组成，具有温度保护、过流保护、安全防护、冷却系统保护电路组成。微波发生器需8～10升/分的冷却水。物料的传送由调速电机、变速机构、传送带等组成。排湿系统采用4-72-28A2风机。
1.设备采用当代的多腔多源构架，配备日本松下牌特制工业微波磁控管，该磁控管因为使用了金属陶瓷密封管口，故其耐高温、耐环境性能十分。该设备亦采用高压电容、原装高压离心冷却风机、及耐压4300V的高可靠工业自然冷却微波变压器、10KV耐高压硅堆及高可靠电子线路设计确保该微波输出功率（可调）。所有电器的参数配比、工艺调试均已经过我方微波的实践和内控。
2.加热器为箱体结构，连续隧道式微波加热系统采用￡2.0mm厚304﹟南韩浦项不锈钢磨砂板制造，单面双磨砂板材，微波机架系统采用￡2mm厚冷轧板喷塑工艺无骨架设计制造。整机的设计制造力求和刚性，完全符合GMP生产设备的要求。该设备带有可视大开口防微波泄漏扼流门，设有开门自动断电保护装置，食品级聚四氟（耐高温）传送链板运行可靠。
3.为确保该设备在微波发射及连续运行的稳定性达到物料的质量和产量，将采用以下措施：
（一）该设备制造、加工中不允许箱体与箱体之间，隔板与抑制器之间的连接部分有超过1mm缝隙。
（二）排湿及排温分离系统：将单制作排湿系统，强制排出因加热产生的水蒸汽，加之箱体内的隔板、抑制器内的特殊装置可以使水蒸汽项设备进出口迅速排出。
（三）微波发生器设置于加热箱体顶部，使设备整体外形结构紧凑、美观、流畅，占地面积小。针对该物料的物理特性，设计合理的箱体尺寸，使加热器内微波功率密度均匀，微波自上而下宽带馈入，使物料加热更加均匀。