新型绞股蓝茶杀青机微波杀青原理提升茶叶口感品质

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新型绞股蓝茶杀青机微波杀青原理提升茶叶口感品质

微波杀青机中的“杀青”大家都很熟悉，因为我们经常听到某某电影杀青了，某某连续剧杀青了。电影杀青实际上是一部影视作品完成了前期的拍摄工作，开始步入到后期制作阶段的说法。而本文说的杀青是微波杀青。微波杀青机在于利用高温停止酵类酶继续作用，比如微波茶叶杀青机的主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。

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微波绞股蓝茶杀青机是利用物料自身水分形成蒸汽环境，在加上高频微波的震荡作用，杀青效果好，绞股蓝茶色泽鲜艳，同时在杀青环节蒸发掉10%的水分，节省了后续烘干成本。杀青完毕，再经微波烘干一次完成成品，干花干度均匀，色泽青翠，完全不破坏和改变物料营养成分，同时具有杀菌功能，经微波烘干的金银花含菌量完全可以达到食品QS认证要求的卫生标准。据实际测算，微波烘干4.5斤鲜花可出1斤干花，干出率比晾晒法高出8%。
绞股蓝茶是我国南部的一种古老的中草药和常饮茶，采摘绞股蓝嫩叶和嫩芽，经由现代中药加工工艺与古法炒茶工艺相结合炮制而成绞股蓝，茶汤碧绿，稍带清香、微苦，入喉回甘。具有、降血脂、降血糖、延缓衰老等功效。
微波绞股蓝茶杀青机设备参数
1、产品型号：YN-30KW
2、输入电源：三相五线380V±10% 50Hz±1%
3、微波输出功率：30kW（可调）
4、微波频率：2450MHz±50Hz
5、额定输入视在功率：≤45kVA
6、进出料口高度：50mm
7、传输带宽度：650mm
8、传输速度：0.1～5m/min
9、外形尺寸（长×宽×高）：约12800×1310×1668mm
10、工作环境：0～40℃、相对湿度≤80%
11、符合GB 10436-1989作业场所微波辐射卫生标准
12、符合GB/5226.1-2002机械安全 机械电气设备
13、设备产能：300~350KG/每小时
微波绞股蓝茶杀青机的特点：
1、加热速度快：微波可直接对茶叶的内外部同时加热，不需要预热，开机即可加工
2、加热均匀：微波杀青是通过磁控管产生的电磁波均匀地照射到茶叶上，内、外同时加热，无焦叶、焦边、碎屑等。
3、茶叶营养损失少：茶叶在微波加热箱内停留的时间较短，又不需要空气和蒸汽导热，所以能大限度地保留茶叶中营养成分。
4、灭菌、醇化作用大：茶叶在采摘、制作过程，往往有二次污染的可能，微波杀青、烘干具有灭菌、醇化之功能，微波特别对夏、秋茶，除苦涩味，相当见效，这一醇化功能，其它机械是无法潜代的。
5、茶叶品质有所提高：微波杀青时茶叶表面温度不高，出叶时不需吹风冷却，故叶绿变化少，色泽翠绿耐藏、香气损失少，干燥均匀，同时由于水份蒸发速度快，容易形成多孔性，产品的复水性好，泡茶时内溶物易溶出。
6、降低劳动强度，提高工作效率：采用了自动上、下料，操作人员只须按动按钮，监控设备运转设备情况鲜叶的杀青程度即可，整过杀青、干燥只需1-2人。
杀青是茶叶、金银花、鲜花、绞股蓝茶加工的道工序，杀青的目的在于利用高温破坏多酚氧化酶的活性，抑制其氧化红变，固定鲜叶翠绿的品质。杀青同时伴随着水分的蒸发，挥发低沸点芳香物质，显露清香。微波杀青升温速度快，温度均匀，热，杀青时间短，杀青品质高等特点。仅需要用电能就可以运行，对环境无任何污染。微波作为一种新能量传递方式已在于我国多个省市用于茶叶和金银花杀青烘干，提高了茶叶品质档次，取得了明显的经济效益。
近几年来，茶叶杀青技术的不断发展，微波杀青技术已经成功的运用到茶叶生产过程中，微波升温很快，杀青的温度一般在85摄氏度以上，微波能迅速的把问题提升到85摄氏度，这样就能立即抑制氧化酶活性，从而达到杀青的效果。微波茶叶杀青机就是一种新型的茶叶杀青设备，同比锅式杀青、滚筒式杀青等传统设备杀青速度快、、效果好。

广州越能工业微波设备有限公司每年产微波加热机、微波干燥机、微波烘干机和微波杀青机数个品种几十台规格。为制茶企业、食品集团公司、化工企业、制药企业、大中院校及事业单位和国家举行的大型运动会服务。曾为广州亚运会，广东省运动会，广东科学中心和广交会会展中心等单位提供微波加热设备、微波干燥杀菌设备、微波机烘干设备多台。