合肥火锅佐料冷库建造公司-安徽合肥酒店冷库安装

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合肥火锅料单品冷库梦要走的路还很远
打造强势单品冷库，在产品定位、渠道变革、营销策略等很多方面都需要改变

“产品大而全”，这是不少业内人士对火锅料企业的普遍感觉，很多企业都是各种产品都做，但却没有一样拳头产品。

于是有人想拿出一两个单品冷库，下大力气搞出一些名堂，企业也可借此走出一条别具特色的发展道路。这种想法固然可取，但要真正做起来，产品定位、渠道变革、营销策略等很多方面都需要改变，对冷库企业来说，这些坎儿也要逐个迈过。
福建省连江县，位于福州东北，紧邻东海，渔业和水产加工一直是该县的支柱产业。
陈宜秋的奇新食品有限公司就位于这里，论规模，他的食品厂仅次于当地的另外一家。但让陈宜秋一直比较苦恼的是，他企业的度一直上不去。

当地的那家龙头冷库企业，以水产养殖起家，后来又涉足深加工领域，依靠自身的优势稳步发展，如今品牌已经颇具度。

而陈宜秋的企业，虽然随着时间推移越做越大，但却一直没能做强。产品品类很多，有汤圆，也有火锅料，可是哪一样都没有特的地方，在消费者的心目中，只能屈居二流的地位。

为此，陈宜秋一直在考虑，如何突破这种被动的局面。强势单品冷库，寻求品牌突围，成为陈宜秋为看好的方式。而他将这个的产品，定在了福州名吃“肉燕”之上。

肉燕也叫太平燕，在福州是一种家喻户晓的小吃，逢年过节，或者是办酒席的时候。按照福州当地的风俗，肉燕要和完整的鸭蛋一起煮，取鸭蛋“压乱”的谐音，寓意生活太平、平安。在福州民间，素有“无燕不成宴，无燕不成年”的说法。

早期的时候，肉燕一直是小作坊手工制作的产品，产量不大，消费也仅局限在福州地区。随着福建冷冻鱼糜制品行业的兴起，很多冷库企业将肉燕也纳入了进来，作为鱼糜制品的一个品类，肉燕也因此走向了更广阔的市场。

但也正是因为这个缘由，肉燕一直处于从属的地位，没人觉得它和其他的火锅料产品有什么区别，仅仅把它作为吃火锅的普通配菜之一。

所以如果有人问起哪家企业的肉燕做得好，没人能给出一个确定的答案，因为大家做得都很一般。

陈宜秋看重的，正是肉燕潜在的发展空间。他的设想是，打造中国肉燕，他给自己企业定下的目标，是要做“中国燕王”。

欲借单品冷库实现企业突围

其实，肉燕的工业化已经发展了多年，成品都是以冷冻制品的形式出现，但加工方式有两种。开始的几年，主要是手工制作，从燕皮的制作，肉馅儿的调配，再到包制，全都是手工完成。但是这种方式效率比较低，产量受到很大限制。当时凭借这种方式，曾经涌现了几家做得比较好的企业，福清的御味香就是其中的代表，但因为产能的限制，他们的渠道仅仅局限在酒店等有限的范围内。

在2009年前后，逐渐开始出现半机械化的肉燕制作工艺。燕皮的制作仍然要靠手工完成，但制馅儿和包制，已经可以机械化了。

2009年八九月份，陈宜秋就已经开始在他的工厂里使用这种肉燕机，每台机器每天的产量能有3吨。当时，产业周刊记者在采访的时候，陈宜秋特意展示了机器做出来的肉燕，一种是三角形，一种是类似圆形的贝壳形状，虽然和手工制作的产品还有一些差别，但生产效率已经大大提高了。

而肉燕工业化生产面临的另一问题，就是燕皮的制作。传统的燕皮制作，要使用猪后腿精肉，加上淀粉，用木槌千锤百炼敲打而成，费时费力，效率还很低。为此，陈宜秋设计了一种类似“公司+农户”的模式，以解决燕皮的供应。

所谓“农户”指的是制作燕皮的小工厂或作坊，陈宜秋和他们签订合同，他们按照一定的标准要求生产燕皮，而陈宜秋的公司全部购买。陈宜秋告诉记者，目前和他们签约的合作企业已经有数十个，满足规模化生产应该不是问题。

肉燕工业化生产的问题解决了，但对于打造肉燕来说，仅仅走出了步。
在，要打造肉燕，要看是针对市场，还是区域市场。如果要做区域市场，比如福建或福州，还是可以的。但是做市场，则存在一定难度，因为肉燕这种产品很多地方都不习惯，甚至不知道是什么东西。如果要做，要有合适的策略，并要有与之相匹配的资源，比如人员、渠道等，否则都是空谈。
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